Maitsva ja isuäratava teise roa, mis meelitab oma aroomiga - kartulid koos kalaga fooliumis ahjus - saab küpsetada sõna otseses mõttes 30–40 minutiga. Tulenevalt asjaolust, et mõlemad koostisosad küpsetatakse kestas, tekib vaakumefekt ja roog osutub mahlaseks, ebatavaliselt maitsvaks. Fooliumi ainus puudus on see, et kalanahk kleepub selle külge tihedalt, nii et enne serveerimist pöörake kalakorjus teisele poole.
Seega võite küpsetada mis tahes kala jõest mereni: makrelli, pollakat, hõbekarpi, karpkala, karpkala, aspi jne. Peaasi on seda meeles pidada et enne küpsetamist on kooritud rümpa kõige parem marineerida ja hoida marinaadis mitu tundi, et eemaldada muda (jões) või terava lõhn mereline.
Valige roogi jaoks mitte purune kartul, nii et see säilitaks pärast keetmist täiuslikult kuju. Pange köögivilja "padi" põhja - on hädavajalik, et kala mahl täidaks ja leotaks, muidu on kartul kuiv, kui asetate marineeritud kalakorjuse esmalt fooliumilehele.
Koostis:
Kala (asp) - 1,3 kg
Kartul - 0,4 kg
Sojakaste - 80 ml
Sibul - 1 tk.
Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
Sool - 1 tl
Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
Kuidas süüa teha:
1. Kala (retsept kasutab 1,3 kg kaaluvat aspi) koorib kaalud põhjalikult maha. Lihtsaim viis on seda teha veega täidetud valamus, nii et see ei lenda eri suundades. Avage kõht ja eemaldage sisikond. Lõigake uimed, lõigake pea ja saba ning loputage kalakorjust seest ja väljast põhjalikult. Pange see gastronormi mahutisse või mõnda muusse sobiva suurusega kuju. Koorige kartulimugulad, lõigake silmad välja ja loputage voolava vee all. Lõika viiludeks ja lisa pestud ja puhastatud kaladele.
2. Koori sibul, lõika poolrõngasteks, sega kaussi või kaussi sojakastme, sidrunimahla, soola ja jahvatatud musta pipraga. Pange keedetud marinaad gastronormi mahutisse.
3. Määri kalarümp igast küljest põhjalikult marinaadiga, pane osa marineeritud sibulast kõhu sisse ja jäta sinna. Segage kartulid kastmega. Asetage vorm koos toorikuga 1 tunniks külmkappi. Aegajalt segage.
4. Seejärel eemaldage vorm ja kuumutage seda toatemperatuuril umbes 30 minutit. Sel ajal soojendage ahi 200 kraadini. Moodustage fooliumist väike ümbrik ja asetage põhjale kartulikiht, seejärel kalarümp ja pitser, nii et õhku ei pääseks.
5. Pange tükk vormi või küpsetusplaadile ja saatke ahju. Küpseta umbes 30 minutit. Seejärel keerake foolium ettevaatlikult lahti ja laske nõul veel 8-10 minutit pruunistuda.
Eemaldage kala fooliumist ettevaatlikult ja pöörake see teisele poole. Kata ahjukartulitega, maitse järgi kaunista ja serveeri kuumalt. Ärge unustage erinevaid kastmeid, hapukoort.
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro