Maitsva eelroa valmistamiseks piduliku laua jaoks valmistage marinaad punastele kaladele ja marineerige see värviline viljaliha koos nahaga 4-6 tundi või veelgi parem - üleöö. Hape tungib filee keskele, annab sellele ainulaadse maitse ja rõhutab looduslikku aroomi, mille eest seda säravat kalahõrgutist nii hinnatakse. Pidage meeles, et toitu pole soovitatav pikka aega happes (sidrunimahlas või äädikas) hoida, nagu neid kaotavad oma värvi ja nende tekstuur hävib, nii et mingil juhul ärge jätke kala marinaadi kaheks või kolmeks päevad!
Muide, kaste ise on üsna lihtne valmistada, vajate ainult neid põhitooteid, mida alati igas köögis leidub: soola, pipart ja sidrunit. Paljud inimesed eelistavad sellele lisada konjakit ja granuleeritud suhkrut, kuid see on puhtalt vabatahtlik.
Koostis:
Punane kala - 500 g
Sidrun - 1 tk.
Sool - 2 supilusikatäit
Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
Kuidas süüa teha:
1. Osta suurepärane tükk punast kala turult / supermarketist / spetsiaalsest kalakauplusest, kuid mitte külmutatud, vaid jahutatud. See tingimus on kohustuslik, kuna sageli pärast sulatamist muutub paberimass lahti ja praktiliselt ei hoia oma kuju.
2. Loputage kala vees, koorige soomused teile sobival viisil. Parim on seda teha veega täidetud kausis, nii et see ei hajuks külgede ümber, vaid jääks vedelikku. Loputage kalatükk uuesti hoolikalt. Valige sügav anum, eelistatavalt klaas või portselan, lisage selle põhja soola ja jahvatatud musta pipart. Soovi korral võite maitsmiseks kasutada muid vürtse / vürtse, näiteks jahvatatud koriandrit, kuid mitte lisaks põhilistele, vaid lisaks!
3. Sega sidrunit minuti jooksul keeva veega, veereta tugeva survega kätt laual, nii et mahl tuleks puuvilja seest välja. Seejärel lõigake pooleks mahuti kohal. Kurna ja pigista ülejäänud tsitrused välja. Sega kõik ettevaatlikult läbi.
4. Kuivatage pestud punane kala kergelt paberrätikute või rätikuga, asetage paberimass mahutisse. Seejärel pöörake ümber ja masseerige marinaad õrnalt filee sisse. Sellisel kujul asetage toorik külmkappi või viige külmaga rõdule, jätke see vähemalt 4-6 tunniks, maksimaalselt üleöö. Marineerimise ajal tuleb tükike punast kala mitu korda ümber pöörata ja masseerida, hõõrudes kastet viljaliha sisse.
5. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist muutub filee veidi lõtvaks, mahlaseks, rasv paistab silma. Kala omandab vürtsi aroomi.
6. Sellisena saab seda lõigata portsjoniteks ja pakkuda külma eelroana.
Kõlblikkusaeg - 7 päeva, kui seda hoitakse külmas.
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro