Pärmil ja kääritatud piimapõhjal olev pehme tainas ei pea venitamist vastu, ei rebene, on plastiline ja sobib igasuguse täidisega pitsa jaoks: vürtsikast kõrvetamisest kuni kapparite, sardellide või mereannid. Parima tulemuse saavutamiseks kasutage oliiviõli ja meresoola.
Koostis:
Jahu - 250 g
Oliiviõli - 2 supilusikatäit l.
Kuiv pärm - 5 g
Keefir - 180 ml
Meresool - 5 g
Samm-sammult retsept:
1. samm - pärmitaigna pitsakeefiriga kodus sõtkumiseks võtke nimekirjas olevad tooted. Jällegi on Itaalia pitsa iseloomuliku maitse jaoks eelistatav oliiviõli ja meresoola mitte asendada. Sageli on võimalusi päevalille- või maisiõliga, lauasoolaga - muidugi sõtkutakse ka tainas probleemideta, kuid lõpproogi maitse muutub kookidele ja pirukatele lähedasem.
2. samm - soojendage keefir veidi või võtke paar tundi enne töö alustamist külmkapist välja. Segage seda kuivpärmi graanulitega ja hoidke seda 10 minutit soojusallika lähedal, kuni pinnale ilmub vahukiht. Samuti saab pitsa tainast sõtkuda pressitud (värske) pärmiga. Sellisel juhul suurendatakse nende osa kolm korda (5 g asemel kuivana võta 15 g värskelt / pressitult).
3. samm - sõeluge jahu: tööpinnale või laiasse kaussi. Viska näpuotsatäis meresoola, mulle meeldib jämedaid teri lisada ilma seda purustamata.
4. samm - valage soolatud jahu oliiviõli ja jahvatage veidi, helbed moodustuvad osaliselt.
5. samm - lisage aktiveeritud pärmi lahus ja jätkake käsitsi sõtkumist. Sõtku põhjalikult, vajadusel lisa veel jahu, kuid vähehaaval, et pitsa ei tuleks kõvasti, liiga kuiv. Jätke tainas kergelt kleepuvaks. Määrige peopesad vähese õliga ja rulli ühtlane kukkel. Kata rätiku või kilega, mitte liiga tihedalt, jäta pooleks tunniks või tunniks sooja kohta. Siis hakkame toodet kujundama.
Venitame kätelt "puhanud" pärmitaina otse kaalule või rullime taignarulliga lahti, moodustame koogi, määrime maitsva kastmega ja kogume pooltoote kokku.
Pitsa küpsetatakse eelsoojendatud ahjus umbes 20-25 minutit temperatuuril 200 kraadi.
Edu küpsetamise ja hea söögiisu juures!
Kanali meeldimine ja tellimine on meie jaoks parim tänu :)
Kõik meie retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro