Allergia on immuunvastus võõrkehade sisenemisele kehasse. Toiduallergia ei ole siiski seotud immuunsüsteemi toimimisega ja see on keha võimetus teatud toitu omastada. Kuid reaktsioonikiirus ja sümptomid on sageli sarnased leibkonna allergiatega ja neil on kumulatiivne toime.
TO klassikalised toiduallergeenid hulka kuuluvad: munad, mereannid, kala, nisu, soja, maapähklid.
Mitte nii kaua aega tagasi laiendati ja täpsustati loendit:
Seller, isegi puljongikuubikute kujul;
· Gluteeniterad, mida sageli lisatakse granolale, müslile;
· Munade baasil valmistatud kastmed;
· Piim ja kõik sellel põhinevad tooted;
Lupiin (mõnes riigis kasutatakse selle taime ube toiduvalmistamisel jahu või küpsetuspulbrite valmistamisel);
Sinep;
· Säilitusaine "sulfiin", mida kasutatakse sageli antimikroobse ainena, mida kasutatakse kuivatatud puuviljade, äädika, veini tootmisel.
Kui tuvastatakse toidutalumatus (mida iseloomustavad koolikud, oksendamine, isutus), peaksite viivitamatult loobuma tootest, mis viis sümptomite ilmnemiseni. Veelgi enam, dieet nõuab mitte ainult selle komponendi täielikku väljajätmist dieedist, vaid ka teisi, mis võivad sisaldada allergeeni.
Samuti on enne ostmist oluline tutvuda toote koostisega. Viimase viie aasta jooksul on arstid täheldanud inimeste arvu kasvu, kellel on toiduallergia keemiliste lisandite suhtes: värvained, emulgaatorid, säilitusained.