Paljud inimesed saavad süüa maitsvat roogi. Kuid kui soovite luua tõeliselt pidulikku meeleolu, mis on eriti oluline uusaastaööl, soojendab kaunilt serveeritud toit kiiresti teie söögiisu ja rõõmustab teid. Seetõttu ei oska professionaalsed kokad mitte ainult maitsvat toitu valmistada, vaid valdavad ka stiilikunsti - see tähendab roogade kaunistamist. Kasutage meie näpunäiteid oma külaliste üllatamiseks.
Mida kõrgem, seda parem
Üks peamisi saladusi on see, et toitu tuleks jaotada kõrguselt, mitte aga, nagu oleme harjunud, laiuselt. Tänu sellele näeb serveeritud roog maitselisem välja. Näiteks on soovitatav valitud garneering alguses tassi panna, tampida ja seejärel õrnalt taldrikule viia.
Kui müüte karbonaadi, siis ärge pange neid kõrvuti, vaid asetage üksteise peale, kuid ärge tehke ühtlast rida, nagu "armees", vaid pange need juhuslikult. Parem on paigutada köögiviljaringid linnas.
Üldiselt on võimalusi palju, peate lihtsalt oma kujutlusvõimet näitama.
Kasutage kontraste
Kui taldrikul olev toit on sama värvi, näeb see välja igav ja, olgem ausad, ei tekita isu. Professionaalsete kokkade üks peamisi nippe on kontrastsete värvidega toitude serveerimine ühes roogades või (mida on kodus lihtsam) kasutada kontrastseid roogasid.
Näiteks saate enamiku roogade jaoks teha ilusa lõigu erksatest köögiviljadest: serveerida hakitud paprikat, sellerit, spinatit, tomateid, teha peotäis maisi. Kui teete ürtidega salatit, saab seda lahjendada oliivide või tomatitega ning pasta on kaunistatud kõige paremini basiilikuga.
Kuid on oluline mitte üle pingutada: kui kõik vikerkaare värvid on plaadil, ei tekita see rõõmu.
Toiduga töötab sama reegel - peate tekstuuri ja suuruse omavahel ühendama. Näiteks näevad ühes plaadis olevad krõbedad ja pehmed road harmoonilised välja, väikesed roogad sobivad hästi ka suurte roogade juurde. Ja kõik sellepärast, et meie aju armastab väga kontrasti.
Lühidus
Nagu iga kokk teile ütleb, on väikesed toiduportsjonid palju atraktiivsemad kui suured. Lisaks tekitavad sellised toidud isu ja võimaldavad inimesel seda protsessi rohkem nautida.
Noh, ja veel üks eelis - nii ei saa te kindlasti lisakilo juurde. Ja kui olete mures, on parem pakkuda oma külalistele teist portsjonit.
Peamine on mitte lubada muid äärmusi - toitu taldrikule pannes veenduge, et see ei tunduks tühi.
Ärge unustage kaunistusi
Pidulikul laual roogasid serveerides proovige ette kujutada, et olete kunstnik. Kaunista need millegi ilusa, kuid lihtsaga: oks tilli või piparmündiga, paar tilka kastet, viil juustu, granaatõunaseemned, sidrunikiil.
Peaasi, et see peaks olema minimalism. Vastasel juhul saate roa, mis pole kaunilt kaunistatud, kuid pole selge, mida - see "löök" peaks olema ainult kaunistuseks, mitte eraldi roogiks.
Miinimum rangelt järjekorras ja sümmeetrias
Jah, tellimus on muidugi oluline, kuid roogade valmistamisel tuleks seda vältida. Kui pakute külalistele oma lemmiktoite, proovige luua "loominguline kulinaarne segadus": rebige salatilehed, mitte hakkige neid; murda leib väiksemateks tükkideks; viska taldrikule paar oksarohtu ürte.
Näete kiiresti, et ka kõige lihtsamad toidud teie toidulaual näevad isuäratavamad välja.
Paaritu arvude reegel
Üllataval kombel, kui meie aju märkab taldrikul paaritut arvu detaile, siis selline roog on tunduvad talle maitsvamad ja isuäratavamad: näiteks 5 krevetti pastaga taldrikus, 3 pannkooki, 3 viilu liha.
Tõsi, seda efekti saab märgata ainult siis, kui detaile pole liiga palju, vastasel juhul ei märka külalised erinevust lihtsalt.
Ole loov
Proovige võtta eeskuju, kuidas kokad trendikates restoranides töötavad. Sageli kasutavad nad mitte traditsioonilisi ja tuttavaid roogasid, vaid ebatavalisi esemeid:
- puidust lauad ja plaadid;
- kivist alused;
- paberist või bambusest lehed roogade serveerimiseks;
- merekarbid.
Harvad pole juhused, kui "praeahjust" (majas - ahjust) serveeritud valmisroog leitakse otse praepannilt, kusjuures toidud on endiselt hapud.
Pidage meeles tasakaalu
Et teie keedetud roogadest ei saaks „kaos“, ei tohi unustada ka figuuri reegleid ja tausta. Kuid siin peaks kehtima üks reegel - mida keerulisem on roog, seda lihtsam on seda serveerida (näiteks minimaalselt keerukaid roogasid) ja vastupidi, lihtsate roogade serveerimisel peaksite välja mõtlema midagi huvitavat - seda on soovitatav serveerida erksate taldrikutega, kasutades erinevaid tarvikuid.
Pidage meeles väikseid detaile
Väikesed asjad "taustal" on väga olulised, sest need lisavad serveerimisele täielikkust. Ärge unustage igale taldrikule klaasi panna, sest see muudab teie eine maitsvamaks. Ja enne või pärast sööki joodud vesi parandab ainevahetust ja küllastab keha, mis säästab teid lisakilodest.
Pange lauale ilusad kastmed, vürtsid, oliiviõli, punutud leivakarp näeb ilus välja - ja sellised väikesed asjad muudavad teie laua väga "isuäratavaks".
Näidake külalistele lauas "trikke"
Hea viis oma külalistele muljet avaldada on neile toiduvalmistamisprotsessi osade näitamine. Mõnes restoranis valmivad toidud sõna otseses mõttes külaliste lauas. Proovige neist võtta näide!
Näiteks võite lauale puista roogi valmistatud kastmega või puista mitut tüüpi juustu. See äratab teie söögiisu ja loob mulje tõelisest "kulinaarsest mõistatusest", mis on muinasjutulisel õhtul nii oluline.
Veel huvitavaid artikleid:
Roskontrol avalikustas tervisele ohtlike kanatiibade kaubamärgid
Vältitavad restoranid: 5 märki kokkadelt
Õige vorsti valik: kõige olulisemate näpunäidete TOP
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Teie sõber ja assistent Vilkin!