Vaarikamoosi koogikesed on ideaalne portsjonmagustoit igale pühadelauale. Need kaunid ja väga maitsvad koogikesed vallutavad kõik. Neis on imeliselt ühendatud niiske kook, lõhnav marjatäidis ja õhuline valgukreemi kork. Selline magustoit võib asendada ka sünnipäevatorti või saada suurepäraseks magusaks kingituseks igaks puhuks.
Selle retsepti valmistamine ei ole liiga keeruline, kuid valgukreemi õigeks valmistamiseks on teil vaja kogemusi. Samuti saab koogikeste mütsid asetada teist tüüpi kreemist, mis hoiab oma kuju hästi. Näiteks sobib nendel eesmärkidel suurepäraselt koor toorjuustuga või võikreem kondenspiimaga. Ja vaarikate asemel võite moosi valmistamiseks kasutada mis tahes marju ja puuvilju.
Kui plaanite puhkust, siis kostitage oma perekonda ja sõpru sellise ebatavalise magustoiduga! Vaarika täidisega koogid on väga maitsvad ja mitte nii keerulised, kui tundub.
Koostis:
Tassikoogi tainas:
- suhkur - 200 g
- või - 75 g
- munad - 2 tk.
- jahu - 275 g
- keefir - 250 ml
- küpsetuspulber - 1 tl. l.
- sooda - 0,5 tl l.
- sool - näputäis
- vanillisuhkur - 5 g
Suhkrusiirup:
- suhkur - 1/3 spl.
- vesi - 1/3 spl.
Vaarikamoosi:
- vaarikad - 250 g
- suhkur - 60 g
- tärklis - 1 spl. l.
Valgukreem:
- munavalge - 75-80 g
- vesi - 40 ml
- suhkur - 130 g
- sidrunhape - 1 näputäis
- vanillisuhkur - 5 g
Kaunistus:
- vaarikad - 200 g
- piparmünt - 1 kamp
Samm-sammult retsept
1. Pane mikseri kaussi 75 g toasooja võid ja 200 g suhkrut.
Vahusta või ja suhkur mikseriga suurel kiirusel valgeks. Olenevalt segisti kiirusest võtab see aega 3 kuni 5 minutit.
2. Siin murrame ükshaaval 2 muna, segades ühtlaseks.
3. Sõelu eraldi kaussi 275 g jahu, lisa näpuotsaga soola, 1 tl. l. küpsetuspulbrit taigna jaoks, 5 g vanillisuhkrut ja 1/2 tl. l. sooda. Sega kõik kuivained hästi.
4. Lisa mikseri kaussi muna-õli seguga iga kord järjest segades esmalt kolmas osa kuivaine segu, siis pool 250 grammi klaasi keefirit, jälle kolmandik kuivsegust, ülejäänud keefir ja ülejäänud kuiv segu.
5. See kogus tainast on mõeldud umbes 12-15 koogi jaoks. Paberist koogivooderdiste valmistamine.
6. Paberist koogivooderdiste valmistamine.
Mugavuse huvides tõstame valmis taigna kondiitrikotti.
Täidame iga pabervormi taignaga umbes poole võrra.
7. Panime koogikesed 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 30 minutit.
8. Valmista koogikeste immutamiseks suhkrusiirup. Valage kastrulisse kolmandik klaasist vett ja valage kolmandik klaasist suhkrut. Panime siirupi keskmisele kuumusele, keetke ja keetke üks minut.
9. Tassikoogid on juba külmad. Lõika noaga ettevaatlikult välja iga koogikese keskosa, umbes 2/3 selle sügavusest. Tassikoogi põhi peaks jääma terveks.
Leotame kõiki koogikesi ettevalmistatud jahutatud suhkrusiirupiga.
10. Teeme vaarikamoosi. Sega 60 g suhkrut ja 1 spl. l. tärklis.
Vala kastrulisse 250 g värskeid vaarikaid ja valmis kuivsegu.
11. Panime täidise väikesele tulele ja laseme pidevalt segades ja lusikaga marju sõtkudes keema. Vaarikate asemel võite võtta mis tahes marju.
Seemnetest vabanemiseks jahvatage veel kuum moos läbi sõela.
12. Mugavuse huvides tõstame valmistatud moosi kondiitrikotti.
Täida koogikeste keskosa vaarikamoosiga.
13. Nüüd valmistame valgukreemi. Valage kastrulisse 40 ml vett, võtke 130 g suhkrut ja valage see siia, jättes alles umbes 1 spl. l. valkude jaoks ja siia lisame näpuotsatäie sidrunhapet. Asetage kastrul siirupiga keskmisele kuumusele.
14. 75 g valke hakkab madalal kiirusel peksma. Valgus ei tohiks olla ühtegi grammi munakollast. Kui valgu struktuur kokku variseb, lisa siia 5 g vanillisuhkrut ja ülejäänud supilusikatäis suhkrut.
Tõsta mikseri kiirust kõrgele ja klopi kuni moodustuvad jäigad tipud. Kauss, milles munavalged vahustatakse ja vispel, peaks olema kuiv ja mitterasvane.
15. Selleks ajaks peaks siirupi temperatuur jõudma 118 kraadini. Tõsta siirup tulelt ja vala kohe õhukese joana juba vahustatud valkude hulka. Samal ajal paneme mikseri madalale kiirusele, et siirup ei pritsiks.
16. Seejärel tõsta kiirust maksimumini ja vahustada koort veel umbes 7-10 minutit. Kreem peaks olema sile, tihe ja hästi kuju hoidma.
17. Kreemi pealekandmiseks kasutan kinnist täheotsikut numbriga 887. Sisestage adapter kondiitrikotti ja keerake otsak kinni. Siia nihutame ka ettevalmistatud valgukreemi.
18. Spiraalse liikumisega keskelt servani asetame kreemi igale koogikesele.
Pane kreemi peale 5 vaarikat ja kaunista piparmündilehtedega.
19. Ilu huvides paneme sellistesse ažuursetesse tassidesse koogikesi.
Kõige mugavam on koogikesi ažuursetesse tassidesse pista, kasutades väikest ümberpööratud klaasi.
Õrn biskviit koos magushapu vaarikamoosi ja õhulise valgukreemi pilvega annavad hämmastava maitse. Tassikoogid on väga maitsvad ja ilusad.
video retsept
Retsept võetud minu kokanduslehelt gotovimop.com