#vegan
Koostis: täistera nisujahu (kasutan ts.z. Uvelka), rukkijahu, soe vesi (ca 38-40 °C), kuivpärm, suhkur, sool, taimeõli
Küpsetusmeetod:
Aktiveerige pärm: valage soe vesi laia kaussi. Vala 1 spl. l suhkur ja segage vispliga. Lisa pärm ja sega uuesti. Lase rätikuga kaetult 10-15 minutit seista, kuni tekib "kork".
Kui tainas on valmis, vala 2 tl. l sool ilma slaidita ja 1 tl. l suhkur. Sega.
Sõelu järk-järgult kaussi esmalt 200 g täisteranisujahu. Seejärel lisa järk-järgult 200 g rukkijahu (rukkijahu ei saa sõeluda). Kõigepealt on parem sõtkuda tainas vispliga, seejärel lusikaga. Lisage taimeõli. Sega uuesti. Ja lisa veel jahu. Lisa õli ja hakka tainast sõtkuma. Sõtkun planetaarmikseriga taigna. Tainas tuli suurepärane. Katame kausi ja paneme tunniks ajaks tulele kerkima.
Kata kauss rätikuga ja jäta 1 tunniks sooja kohta seisma.
Kui tainas on kerkinud, tuleb seda veidi sõtkuda.
Seejärel vormi päts ja aseta silikoonmatiga kaetud ahjuplaadile (võid kasutada õlitatud paberit või määrida leivad õlitatud vormidesse).
Soovi korral võid taignale puistata veidi täisterajahu.
Lase tainal veel 40 minutit seista. Kui see kerkib, tehke sellele noaga lõiked.
Pange leib 190 ° C-ni eelkuumutatud ahju 40 minutiks, kui teil on 1 suur päts, ja 30–35 minutiks, kui jagate taigna tükkideks ja küpsetate need vormides.