Nad tutvustasid seda mulle kui "Rootsi kartulit". Samas, kui palju on seal rootsi ja kui palju vene rahvakunsti, pole mul õrna aimugi ja ausalt öeldes ei taha ma ka uurida.
Seda pajarooga on raske toiduvalmistamise meistriteoseks nimetada, kuid ebatavalise ja tuttava õhtusöögi võimalusena on sellel koht, kus olla.
Võtame:
- Kilogramm mitte suuri kartuleid
- 200 grammi kõrge rasvasisaldusega (parem kui 30 protsenti) hapukoort
- 200 ml. raske koor (vähemalt 20 protsenti)
- 200 ml puljongit
- 50 gr. võid
- 100 grammi sinki
- 5 viilu saia a la röster, kuiv, kuid mitte kuivatatud kuni graniidi kõvaduseni
- Sool ja must pipar maitse järgi
- Üks oksake rosmariini
Kuidas küpsetame:
Pese kartulid hästi. Kas me puhastame seda või mitte, kõik sõltub sellest, millisel nahal see on.
Nüüd lõikasime selle "akordioniga", see tähendab ilma lõpuni läbi lõikamata, iga mugulat mitu korda. Teeme lõikeid umbes poole sentimeetri kauguselt (teisisõnu, teeme nii nagu meile meeldib, see pole tegelikult oluline).
Sega hapukoor, koor ja puljong, sool ja pipar ning vala ahjuvormi. Ja siis pane sellesse segusse kartulid jaotustükkidega ülespoole. Saadame selle ahju temperatuuril 200 kraadi ja küpseta umbes 40 minutit (kuni kartulid on peaaegu täielikult küpsetatud).
Selle aja jooksul lõika sink kuubikuteks, rosmariinilt lõika lehed ära ja haki peeneks. Leiva lõikasime ka kuubikuteks.
Sulata või ja prae selles sink ning seejärel leib. Segame need omavahel ja rosmariiniga.
Võtame kartulid ahjust välja ja määrime singi, saia ja rosmariini seguga. Saadame selle tagasi ahju - kuni kartulid on lõpuks küpsed ja pealmine omandab meeldiva küpsetatud toodete varjundi.
No head isu!