Mõni aasta tagasi leidis mu ema mõnest aiandusajakirjast kõrvitsa kaaviari retsepti. Kokkasime täpselt retsepti järgi ja isa ütles, et kaaviari maitse on täpselt sama, mis tema lapsepõlves. Minu vanaema ostis võimaluse korral poest kaaviari ja need olid siis väga maitsvad. Vanemad inimesed mäletavad seda ilmselt. Ja sellest ajast peale oleme juba mitu aastat emaga valmistanud seda kaaviari igal aastal rohkem kui eelmisel aastal ja sellest ei piisa kogu talveks ...
Kõik köögiviljad, mida kaaviari valmistamiseks kasutame, on omatehtud. Porgandit tuleb riivida riiviga, kiiremaks muutmiseks kasutame köögikombaini.
Suvikõrvits lõigatakse kuubikuteks ja praetakse taimeõlis pehmeks. Selleks, et nad saaksid hästi küpsetada, teeme seda korraga kolmes pannil.
Prae porgandid taimeõlis pehmeks.
Prae sibul eraldi, ilma et see muutuks kuldseks.
Tükeldame tomatid juhuslikult ja saadame need pannile. Mõnikord asendatakse tomatid tomatipastaga, tegime sama asja, kuid meie arvates osutub kõik värskete tomatitega palju maitsvamaks.
Hauta tomateid 10-15 minutit.
Seejärel ühendage kõik praetud köögiviljad ühes kastrulis. Küpsetame suurel alumiiniumpannil, milles on juba palju talveks ettevalmistusi tehtud. Hõõrume tomatid läbi sõela, kõik seemned ja kestad jäävad sõelale ja mahl läheb kaaviarile.
Seejärel lisage sool, suhkur, must pipar ja äädikas.
Jahvatage kõik saumikseri abil homogeenseks massiks ja pange tulele.
Kaaviari tuleks hautada 1,5 tundi. Seejärel pange see steriliseeritud purkidesse ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Allpool loetletud koostisosade kogusest saadakse 9 purki 0,5 liitrit.
Koostis:
- Suvikõrvits 3 kg
- Tomatid 2 kg
- Sibul 1 kg
- Porgand 1 kg
- Taimeõli praadimiseks
- Sool 2 supilusikatäit
- Suhkur 4 supilusikatäit
- Äädikas 9% 2 supilusikatäit
- Must pipar 1 tassi teelusikatäis
Täname tähelepanu eest ja tellige kanal!
Ees on palju huvitavat!