Tere, kallid kanali "Kokkamine Natalia Kalninaga" lugejad! Tervitan nii oma tavakülalisi kui ka kõiki neid, kes mind esimest korda vaatama tulid!
Täna tahan jagada "Bombochki" pirukate retsepti, osutuvad nii maitsvaks, et eelistan neid küpsetada sagedamini kui tavalisi pirukaid. Peal õhuke krõbe koorik, kuid seest pehme. Kolme sõnaga - see on maitsev, maitsev ja jälle maitsev.
***************************
Retsept:
vesi -400 ml.
suhkur -2 spl
toorpärm -30g (või kuiv 10g)
sool -2 tl (slaid puudub)
majonees -2 spl
taimeõli -2 spl
jahu -650-700g
Muna- ja sibulatäidise jaoks:
munad -5tk
roheline sibul - 1 kamp
sool maitse järgi
Tuunikala riisitäidise jaoks:
riis -100g
vesi -250ml
sool -1 / 3 tl.
sibul -1tk
tuunikonservid -1 purk
Keetmismeetod:
Kõigepealt sõtku tainas. Valage kaussi 400 ml sooja vett, lisage 2 spl. suhkrut, lisage 30 grammi toorpärmi, segage ja laske 5-10 minutit seista, et veenduda pärmi toimimises, see tuleks siin moodustada selline vaht. Võib asendada 10 grammi kuivpärmiga. Nüüd lisage 2 supilusikatäit. majonees, 2 tl. segage soola ilma põletamata ja lisage 2 spl. taimeõli.
Sega uuesti ja lisa nüüd järk-järgult 650 grammi sõelutud jahu, sõtku tainas, tainas peaks osutuma pehmeks, elastseks ja kergesti käte külge kleepuma. Eemaldame 1,5 tunniks sooja kohta kerkima, selle aja jooksul peksime taina ja laseme tainal uuesti kerkida. Kuni tainas tuleb, oleme täidisega hõivatud.
Täna on mu lemmiktäidiseks muna ja sibula ning kala täidis. Panime munad keema. Samaaegselt seadke küpsetama 100 grammi riisi, valage 250 ml vett, lisage veidi soola ja seadke küpsema, küpseta kuni pehme.
Lõigake sibul kuubikuteks ja prae väikeses koguses taimeõlis läbipaistvaks. Koori ja lõika munad kuubikuteks. Lõigake hunnik rohelist sibulat, lisage munadele, paljud soovitavad sibulaid enne munadele lisamist soolata ja püreestada, kuid ma eelistan mitte purustada, vaid jätke kõik oma äranägemise järgi.
Lisage soola, segage, täidis on valmis. Teise täidise jaoks pange riis, lisage praetud sibul, pidage meeles kahvliga konserveeritud tuunikala, võite selle asendada mis tahes muu kalaga, näiteks sauriga või roosa lõhega.
Pipart vastavalt soovile ja sega, täidis on valmis.
Tainas kerkis teist korda üles, pani lauale, purustas ja jagas tükkideks, igaüks umbes 40 grammi, ja valmistasin käbisid, saan umbes 26 palli.
Võtame ühe kukli, teeme kätega kooki, paneme täidise ja kogume servad, peaksite sellise kukli saama. sama teeme ka ülejäänud toorikutega.
Võtame paksu põhjaga kulbi, valame taimeõli, soojendame ja langetame pallid, prae mõlemalt küljelt kuldpruuniks.
Eemaldage liigse õli eemaldamiseks paberrätikult. Nii et me praadime kõik toorikud.
Need on nii isuäratavad, ülaosa krõbiseb, mis annab neile elurõõmu ja tainas ise on väga maitsev ning tänu majoneesi lisamisele ei pirukad pikka aega hanenud. Nii et tehke julgelt kohe rohkem süüa, et homseks oleks veel rohkem.
Üksikasju ja toiduvalmistamise üksikasju näete minu allolevast lühikesest videost:
Soovitan vaadata ka pirukaid "Pelmeni"