Hautage kurgid kiiresti! Ei, me ei täida neis olevat tuld veega, vaid kustutame selle - ootuspäraselt - väikeses koguses vedelikku. Ja mitte marineeritud ega soolatud (muide, neid on maitsev praadida), vaid värske, värskeim, uus saak. Siit saate joonistada muigava naerunäo.
Mida tihedam on kurk, seda vähem seemneid see sisaldab, seda maitsvam tuleb - ma arvan.
Tõsi, kõik pole sellega nõus ja sõbrad, kes on pikka aega Kasahstanis elanud, soovitavad kasutada üleküpsenud kurke.
Aga kui tahame olla täiesti objektiivsed, siis võite võtta nii värskeid kui ka üleküpsenud kurke, kühveldage üleküpsenud seemned ainult lusikaga.
Ja pani välja. Muude toodete seltsis.
Võtame:
- Kurk - 500-800 grammi, pole enam vaja, võite sellega üle pingutada;
- Tomatid - 500 grammi;
- Hakkliha (eelistatavalt veise- või vasikaliha, saab valmistada kalkunist, peamine pole rasvane - 500 grammi;
- Suur mahlane sibul (mitte vürtsikas!);
- Hunnik tilli;
- Paar küüslauguküünt;
- tšillipipar (koorige kindlasti seemned ja vaheseinad);
- Sool / pipar / suhkur - maitse järgi;
- Poolteist klaasi köögiviljapuljongit hautamiseks (võib-olla vajate vähem, kuid hoidke varu);
- Paar supilusikatäit hapukoort;
- Praadiv õli.
Kuidas me kokkame:
Kurgid tuleks pikuti lõigata ja seemned eemaldada, kui need on juba välja arenenud. Seejärel lõikasime need umbes 1 sentimeetri paksusteks tükkideks. Blanšeeri tomatid, koori, lõika kuubikuteks.
Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks ning haki küüslauk.
Saadame hakkliha koos hakitud sibula ja küüslauguga kuuma õli sisse ja kui see muutub pruuniks (praetud), lisage sinna hakitud kurgid ja praadige umbes viis minutit.
Nüüd saadame pannile tšillipipart, tomateid, laseme paar minutit podiseda ja valame puljongi sisse - vaadake, et köögiviljad oleksid kaetud peaaegu kõigega, kuid samal ajal on roog muutunud liiga vedelaks.
Hautame kõike koos, kuni kurgid muutuvad läbipaistvaks - umbes kakskümmend minutit.
Siis proovime, soola, pipart, vajadusel lisada suhkrut - kui see osutub liiga hapuks. Siin saate lisada hapukoort (kuid kui teile ei meeldi selline kombinatsioon nagu tomat ja hapukoor, siis ei saa te lisada).
Seda saab pakkuda kas lihtsalt leiva või lisandiga (näiteks koos noorte kartulitega).
Head isu!