Ülestõusmispühakoogid vana kloostri retsepti järgi: nii küpsetas mu vanaema, ema küpsetas alati ja nüüd küpsetan ainult nii (ma ei söönud kunagi paremini)

Admin

Meie pere retsept lihavõttekookide jaoks. Olen proovinud paljusid teisi retsepte. Kuid ma tulen selle juurde alati tagasi. Kui proovite seda kasvõi korra, hoidke seda retsepti kindlasti! Need pole ainult sõnad. Selle video alt saate lugeda juba küpsetanud inimeste kommentaare:

Isegi kui küpsetate lihavõttekooke esimest korda, õnnestub see teil kindlasti! Ja see tuleb väga maitsev!

Kuidas süüa teha

Kõigepealt keedan piima ja lasen soojaks jahtuda.

Valage kaussi sooja piima, lisage pärm. Kui pärm lahustub, lisan järk-järgult jahu, nii et tainas tuleb välja nagu pannkookide jaoks (nagu paks hapukoor). Jätan selle sooja kohta, kuni seda suurendatakse umbes 2 korda.

On väga oluline, et tainas ei settiks! Niipea kui see kerkib, lisage tainale. Aeg on alati erinev, olenevalt pärmist (keskmiselt 20 minutit).

Nüüd munad. Pange tähele, et suure koguse lihavõttekookide retsept! Kui vajate vähem, jätan artikli lõppu lingi samale retseptile, kus on vähem koostisosi. Kuid ma soovitan ikkagi süüa korraga täishinnaga (koogid on väga maitsvad, te ei kahetse!)

Panin glasuuri jaoks kaks oravat kõrvale.

Klopi munad suhkru ja vanilliga lahti. Lisan soola ja hapukoort. Lisan suhkrut 450 g. Lihavõtte koogid on mõõdukalt magusad. AGA kui sulle meeldib magusam - lisa rohkem suhkrut - 550-600 g! Võtan hapukoort, mille rasvasisaldus on vähemalt 20%.

Segan uuesti segistiga ja lisan sulatatud võid. Tähtis! Õli ei tohi olla kuum!

Ja nüüd valan selle segu tainasse (see kerkis ideaalselt):

Segage ettevaatlikult ja lisage järk-järgult sõelutud jahu. Sõelu jahu 2-3 korda! Siis on koogid õhulised. Ma sõelun seda kindlasti! Segamise käigus lisage rosinaid. Jällegi pole minu retseptis palju rosinaid! AGA kui sulle meeldib, kui lihavõttekookides on palju rosinaid, siis tõsta kogust.

Rosinad tuleb kõigepealt korralikult pesta ja kuivatada. Saab rullida jahus. Aga ma ei tee seda. Lisan lihtsalt tainast sõtkudes rosinad koos jahuga. Kunagi ei lepi!

Sõtkusin taigna kõigepealt kaussi, seejärel lauale, lisades veel jahu. Et tainas võtaks vähem jahu, valan kätele natuke taimeõli ja jätkan sõtkumist.

Ma ei sõtku tainast kaua. Kui see lakkab mu käte külge kleepumast ja muutub homogeenseks, panen selle määritud nõusse (mul on kaks) ja jätan sooja kohta, kuni see kahekordistub. Ma katan konteinerid rätikuga. Ärge unustage, et "tainas armastab vaikust"! Nii ütles mu vanaema alati. Soovitav on mitte karjuda, mitte teha valju häält ja muidugi vältida tõmmet ruumis, kuhu tainas "sobib". Aeg on tavaliselt poolteist tundi.

Nii tainas osutub kauniks:

Ma sõtkusin seda veidi, näpistasin tükid ära ja panin õlitatud vormidesse (tainas peaks olema veidi vähem kui pool vormist). Kasutan pabervorme. Vajutan tainast kergelt (väga kergelt), lihtsalt jaotan selle kuju järgi, siis osutub koogi põhi ühtlaseks.

Panin vormid ahjuplaadile ja lasin veel 30–35 minutit soojas seista, kuni maht kahekordistub.

Ja alles siis panin selle 180 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetasin umbes 30–40 minutit. Vaadake muidugi oma ahju! Peal peaks olema hästi pruun.

Võtan koogid vormidest välja või võite need nii jätta (kui vormid on paberist).

Glasuuri jaoks klopi valged suhkrupulbriga ja lisa näpuotsaga sidrunhapet. Glasuur peaks olema paks. Kui see on liiga õhuke, lisage veel veidi tuhksuhkrut. Video näitab selgelt, kuidas ma seda teen.

Määrin pealsed glasuuriga ja kaunistan. Ja see ongi kõik! Ootame lihavõtteid.

Proovige seda retsepti. Olen temas 100% kindel!

Retsept:

• Piim - 500 ml
• Munad - 15 tk. (Glasuuri jaoks võta 2 oravat)
• Pärm (kuiv) - 22 g või värske 100 g
• Jahu - umbes 2,5 kg
• Suhkur - 450 g (kui teile meeldivad liiga magusad koogid, lisage veel suhkrut)
• Hapukoor - 200 g
• Või - ​​400 g
• vanilliin - 2 g
• Sool - 1 tl.
• Rosinad glasuuri jaoks:
• Valk - 2 tk.
• suhkrupulber - 200 g
• Sidrunhape - 1/4 tl.
• kondiitritoodete pulber (kaunistuseks)
*** Sellest taignakogusest saadakse 12 lihavõtte torti (vorm 90x90mm) + 9 lihavõtte torti (vorm 60x60)

Hautatud köögiviljad baklažaani ja suvikõrvitsaga
Hautatud köögiviljad baklažaani ja suvikõrvitsaga

Baklazaani ja suvikõrvitsaga hautatud köögiviljad on üks populaarsemaid suviseid roogasid, mis il...

Ahjus küpsetatud baklažaan tomatite ja juustuga
Ahjus küpsetatud baklažaan tomatite ja juustuga

Mitte ainult maitsev, kergesti valmistatav, vaid ka visuaalselt atraktiivne eelroog kaunistab per...

Pärmitaignast kuklid kodujuustuga
Pärmitaignast kuklid kodujuustuga

Kes ei armasta värskete magusate küpsetiste lõhna? Kindlasti on selliseid inimesi vähe. Pärmitaig...

Instagram story viewer