Teie koogid ja pirukad on alati õrn, õhuline ja kerge neid nõuandeid. Ole kindel, et salvestada!
Saladus №1 - Sift jahu
Üks peamisi tingimusi maitsev ja suu jootmise kondiitritooted - head sööki. See peab olema värske, kreemjas ja ilma tükkideta.
Pärast sõelu Jahu hapnikuga rikastatud ja lisandid eemaldatakse sealt.
Saladus №2 - lisandid
Kartulitärklist lahjendatud pärmitainas - garantii, et teie koogid ja saiakesed on rohkem lopsakas ja pehme. Nad ei kaota need omadused, ja järgmisel päeval.
Igal tainast (va pelmeenid, mahvi, pošeeritud ja liiva) on vaja lisada manna kiirusega 1 spl. l. Slide-on 0,5 liitrit vedelikku.
Muide, see mõõtühik nimetatakse "Zhmenya". Tainas ei kuivaks ja saada aegunud. Ja see kehtib eriti leib, pannkoogid, pirukad ja pannkooke.
vedelik - №3 saladus
Pirukad saadud piima on väga maitsev ja aromaatne. Kärn näeb isuäratav, läikiv ja ilus värv.
Ka piima saab valati tainas 0,5 klaasi mineraalvett. Või lahjendatud 1 h. l. sooda, hüdreeritud sidrunhapet või äädikat poole klaasi veega. Küpsetamine on kaks korda nii ilusat.
Pärmi tainast on oluline meeles pidada, et kogu vedelik peaks olema 30-35 kraadi. Temperatuuridel alla pärmi kaotada aktiivsust ja eespool sureb.
Saladus №4 - temperatuur
Pastatooted peaks olema toatemperatuuril. Seetõttu kõik koostisosad peaksid olema, et saada edasi ja jäta köögilaual kell 1.00.
Sirge külmkapist taigna ei saa midagi lisada, kui leib kasvavad aeglustub, mis võib rikkuda saiakesi.
Saladus №5 - õli
Pärmi ja värske saia või lisada ei sulavõi.
Vedelik võiga üksnes halvendaks struktuuri tainas ise.
Õli pehmendatud kuni paks koor, tavaliselt kasutusele lõpus sõtkumise või kui obminku. See parandab kääritamisel tainas.
Taimsed peab rafineeritud lõhnatu ja mitte rohkem kui 3 spl. l.
Mida rohkem katse rasva ja vähem vedelikku, toodete valmistatud see on rohkem murenev.
Saladus №6 - munad
Ilma munad välja hea pärmitaignast pirukad ja leiba. Aga lisades muna teha mingeid tainas kena ja maitsev.
On kirjutamata reegel, et munakollased katse valgu töö parem pirukad. Lõppenud koogid on rohkem pakkumisi ja murenev, kui ainult panna tainas munakollased. Valk kasutatakse määrimiseks küpsetamine.
Saladus №6 - suhkru
Ärge lüüa suhkruga. Liigne suhkur tainas ei vii midagi head. Tainas on liiga väikesed ja kiiresti põletada.
Samuti aeglustab kääritamisel pärmi tainas, mis võib põhjustada asjaolu, et koogid osutuvad vähem lopsakas. Või peab valmistoote tuhmuma pärast küpsetamist.
Saladus №7 - pärm, söögisooda, küpsetuspulber
Pärmitainas on parem võtta live värsket pärmi kuubik. Kui oled harjunud kuiv, siis vaadata toodetud enne ostmist ja kasutamist.
Sooda peab olema täpne. Liigne naatrium tunda maitse kook, saia on karm, kuid tihe.
test küpsetuspulbrit vaja sõeluda kokku jahu, ja ainult sel viisil sõlmida koogid.
See on kõik saladusi.
Soovime Teile väga lopsakas ja maitsev kondiitritooted!
Nagu see on?
palunTELLIminu RSS feed ja pane Like!
Sa ei ole raske, kuid ma olen õnnelik :)))
Täname, et lugemine lõpuni!