Kas see on okei, kui mul pole täna pikka tutvustust?
Eile oli selle väljaande esimeses osas, mis sisaldas sooje roogasid ja salateid, juba sissejuhatus, nii et ma ei näe mõtet seda korrata, sest täna on see otse asja juurde.
Toiduks!
Selle kohta, kuidas see on aja jooksul laudadel muutunud.
Ja suupisted tulevad areenile.
SUUPISTED
Millegipärast on üldtunnustatud, et NSV Liidus olid suupisteaktsioonis peamised osalejad viilud - juust, liha. Valikuline köögivili.
Aga kui kuulata nende inimeste meenutusi, kes leidsid sõjajärgsed ajad umbes 60–70 aastani, siis muutub pilt palju. Tõsi, olenevalt koha geograafilisest asukohast.
Enamasti ei olnud enamuse laual vorsti- ja juustulõike (isegi ühest juustusordist). Suurtes linnades - jah, see võiks eputada. Külades, külades, pisikestes provintsilinnades - ei.
Keedetud või küpsetatud liha, õhukesteks viiludeks lõigatud, soolatud või harvem suitsutatud seapekk, mida pakutakse lihasnäkiks.
Tarretised, želeed ja aspic jäid hooajaliseks suupisteks väga pikaks ajaks. Külmkappide massiline levitamine muutis need aastaringseks ja see on jällegi kuuekümnendatele, veelgi lähemal seitsmekümnendatele.
Ka juust oli vilets. Vähesed inimesed valmistasid koduseid juustusid.
Seetõttu võib heeringat nimetada eelroogade kuningannaks. Siin oli ta peaaegu kõikjal - kaunistatud sibulaga, kastetud erinevate kastmetega.
Suitsukala ilmus harvemini. Krabid, muud meriroomajad - nad olid oma elupaikades elavatele inimestele üha enam tuttavad.
Ühe kolleegi ema "tutvus" krabide, kalmaaride ja muude mereandidega kuuekümnendate lõpul - kui pärast kooli lõpetamist lahkus Kaug-Idasse õpetama. Ja kuidas ma kohtusin - kui seinerid tagasi tulid, tõid õpilased kooli palju head-paremat. Ta ise on muide pärit Siberist.
Pagaritooted
Kodune kook on sama pidusümboli sümbol nagu heeringas kasuka all. Kuid see on huvitav - omatehtud koogid ilmusid ka enamikus peredes seitsmekümnendatel, harvemini - varem.
Enne seda olid küpsetuslauad kaunistatud igasuguse triibuga ja aste pirukatega.
Magustoiduks pakuti magusaid pirukaid ja pirukaid, mitte magusaid - suupistetena.
Ja seda mitte ainult seetõttu, et omatehtud "kondiitritooted" olid kallid. Tuletan meelde, et paljudel pole seda pikka aega olnud. Kõigil polnud ahjusid. Piiratud mugavusega oli võimalik pirukaid praadida praepannil - näiteks primuspliidil pliidil, kuid ahjud puudusid sageli klassina.
Külades ja külades jätkasid nad küpsetamist ahjudes ja ahjudes - see ei andnud ka küpsetiste küpsiseid.
Ja omatehtud kondiitritooted hakkasid ilmnema kogu oma hiilguses... kui massiliselt hakkas ilmuma eraldi korpus, isegi kui see oli sama kitsad hruštšovkad, keda nüüd kirutakse, kuid neil olid eraldi köögid, ja nendes köökides - gaasipliidid (tõeline luksus paljudele!), ahjud.
Noh, lõpetan nagu eelmine väljaanne: kui oskate rääkida mineviku joomistraditsioonidest, olen loo eest tänulik. Eriti huvitavad mind kuni 55–65-aastased toidud. Kahjuks on nende kohta adekvaatseid viiteid väga vähe ja varsti on neid veelgi vähem - mälu hääbub.