Kohupiimaküpsetised on väga populaarsed nende seas, kes armastavad küpsetada, ja eriti nende seas, kes armastavad süüa. Pole vahet, kas muretainas või pärmitainas. Kohupiim parandab tekstuuri ja maitset.
Ülestõusmispühade kook on ülestõusmispühade helge puhkuse peamine maius. Kodujuustu tainale lisamine muudab puru lahtiseks ja õhuliseks, samas kui see pole kuiv, ei murene see lõikamisel eriti.
Vilkin. Pro on ainulaadne kulinaaria kogukond. Siit leiate alati tõestatud retseptid igale maitsele.
Koostis:
Piim - 125 ml
Kuiv pärm - 5 g
Suhkur - 100 g
Sool - ½ tl
Nisujahu - 350 g (+ 1 supilusikatäis kuivatatud puuviljade / suhkrustatud puuviljade jaoks)
Või - 80 g
Kodujuust (rasvasisaldus 9%) - 150 g
Munakollased - 4 tk.
Kuivatatud / suhkrustatud puuviljad - ½ tassi
Konjak - 3 supilusikatäit
Taimeõli - 2 spl. (käte ja nõude määrimiseks)
Glasuur - kaunistuseks (maitse järgi)
Puista - kaunistuseks (maitse järgi)
Samm-sammult retsept:
Valmistage koostisosad ette. Valige maitse järgi kuivatatud puuviljad ja suhkrustatud puuviljad.
Kui te ei ole alkohoolsete maitsete pooldaja, asendage konjak tugeva aromaatse tee infusiooniga ja õrna aroomi saamiseks võite tainasse lisada vanilliini.
Sulata või ja lase toatemperatuuril täielikult jahtuda.
Tainas valmistatakse käsnaga. Taigna jaoks kuumuta piim mõnusalt sooja temperatuurini (36–38 kraadi). Sega sobivas kausis 80 grammi jahu, 2 spl. suhkur, kuivpärm. Valage sellesse segusse soojendatud piim ja segage kõik. Katke kauss ja jätke tainas küpsemiseks 30–40 minutiks sooja kohta.
Sellest ajast piisab kuivatatud ja suhkrustatud puuviljade valmistamiseks ja maitsestamiseks. Kui need on sitked, täitke need kõigepealt veidi väga kuuma veega ja laske 10 minutit pehmeneda.
Seejärel tühjendage vesi, lisage konjak, pingutage nõud plastkilega ja jätke segu umbes 1 tunniks toatemperatuurile. Selle aja jooksul tuleb kuivatatud puuviljade, suhkrustatud puuviljade ja konjaki segu segada 2-3 korda.
Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga.
Lisage munakollase segule läbi sõela hõõrutud kodujuust.
Segage ja valage jahtunud sulavõi. Sega kõik uuesti ühtlaseks massiks. Tulemuseks on kreemja konsistentsiga erekollane segu.
Selleks ajaks on tainas küpsenud ja valmis edasiseks tööks. Selle maht on oluliselt suurenenud ja tundub, nagu koosneks see kõik õhumullidest.
Sõelu jahu sügavasse kaussi, lisa sool ja sega. Seejärel lisage siia munakollase-kohupiimasegu ja pärmitainas.
Alustage tainast kõigepealt kaussi kätega ja siis, kui kõik koostisosad on ühendatud, jätkake lauale sõtkumist. Tainas on kleepuv, kuid ära lisa rohkem jahu. Piisab, kui määrida käed ja pind väikese koguse taimeõliga.
Taigna peate sõtkuma pikka aega - 10-12 minutit. See muutub järk-järgult elastseks ja vähem kleepuvaks.
Viska kuivatatud puuviljad ja suhkrustatud puuviljad liigse konjaki nõrutamiseks sõelale, kuivatage need paberrätikuga ja keerake seejärel 1 spl. jahu ja lisage tainale.
Sõtku tainast veel paar minutit, et puuviljatükid jaotuksid ühtlaselt. Määrige suur kauss taimeõliga ja viige tainas sellesse, eelnevalt ümardades.
Katke nõud ja jätke sooja kohta 2-2,5 tunniks. Kuna tainas on palju küpsetisi, võtab selle kerkimine palju aega. Selle aja jooksul tehke 1-2 treeningut.
Enne taigna vormi viimist mudige see uuesti. Täitke anum 1/2 täis, see tõuseb viimase tõestamise ajal väga tugevalt ja jätkab seejärel küpsetamise ajal kerkimist.
Tulevase koogi valmistamise ajal soojendage ahi 180 kraadini. Pange vorm ahju ja vähendage kohe temperatuuri 170 kraadini.
Küpseta kooki umbes 50 minutit või kuni see on küps. Küpsetusaeg sõltub selle suurusest; väikeste portsjonkookide jaoks piisab 15-20 minutist.
Ahjus ei pea te kõrget temperatuuri tegema, vastasel juhul pruunistub toote ülaosa ja kookil pole aega sees küpsetada.
Enne glasuuri ja piserdustega kaunistamist laske küpsetistel täielikult jahtuda. Parem on vormis jahtuda, pöörates selle tagurpidi, nii et koogi ülaosa ei puutuks pinda.
Kaunistuseks saate valida glasuuri maitse järgi. Neid on erinevaid: fondant, valk, lihtne suhkur, šokolaad. Sama piserdustega: kuivatatud puuviljad, pähklid, kondiitritooted, mis iganes teie süda soovib. See on suurepärane puhkus ja lihavõttekook on laua peamine kaunistus, laske fantaasial lennata.
Jaos näete, kui õhuliseks puru osutus, nagu kohevaks, ja erekollane värv on munakollaste väärtus.
Kodujuustul olev Kulich ei kao pikka aega, kui seda hoitakse suletud anumas.
Häid lihavõtteid! Head isu!
Kui teile retsept meeldib, siis meeldige sellele (autoril on väga hea meel!) Ja salvestage see suhtlusvõrgustikesse.
Kõik meie autori retseptid leiate veebisaidilt: https://vilkin.pro
Tule külla, loe, kommenteeri, tee süüa ja jaga oma tulemusi!
Kogu kulinaarne inspiratsioon :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!