Rasvumine on 21. sajandi nuhtlus ja paljude kontoritöötajate vaev. Paljud usuvad, et see on ainult lääne probleem. Kuid ÜRO eksperdid ütlesid: Venemaa on ülekaaluliste kodanike arvu poolest üheksateistkümnendal kohal. Venemaa meditsiiniteaduste akadeemia tsiteerib ka sarnaseid andmeid: üle 60% naistest ja umbes pooled Venemaal üle 30% meestest on ülekaalulised.
Globaalne suundumus selles küsimuses on väga kahetsusväärne. Ekspertide järelduste kohaselt on 5-aastaste lisakilodega inimeste arv üle miljardi. Ja selle üheks põhjuseks on ülesöömine.
Mis on ülesöömine?
Nüüd peetakse kolm söögikorda päevas normiks, kuid kas see tähendab, et inimene edastab, kui neid on natuke rohkem, näiteks 4-5 korda päevas? Oluline on meeles pidada, et meie käitumise ja suhte toiduga määravad kaks hormooni:
- Ghrelin. Tema on söögiisu eest "vastutav". Ja just tänu talle võib tekkida lisakilo. Kui oleme näljased, hakkab see voolama kõigepealt vereringesse, seejärel ajuosadesse, mis vastutavad meie söömiskäitumise eest.
- Letin. Seda toodetakse söögi ajal söögiisu pärssimiseks.
Füsioloogilisest vaatenurgast viib signaali edastamine täiskõhutundeni. Kuid sageli inimesed ei märka seda ja ignoreerivad seda, mis viib ülesöömiseni. Mis on selle tõelised põhjused? Mõelgem.
Dopamiin
Toidu tarbimine on seotud hormooni dopamiiniga. Seda toodetakse ajus, neerupealistes ja muudes kudedes. Teadlased usuvad, et dopamiin on keemiline tegur meie aju tasustamissüsteemis. Stanfordi ülikooli professor Kelly McGonigal on veendunud, et see hormoon vastutab naudingu ootuse eest.
See tähendab, et maitsva toidu nägemine ja toidu aroom tekitavad selles tõusu. Kuid probleem on selles, et me elame maailmas, kus toitu leidub igal sammul.
Ja iga selle hormooni tõus on samm liigsöömise suunas, mitte ei rahulda meie sisetunnet. Just dopamiin paneb meid mõtlema, et "ma tahan seda kooki", isegi kui me pole näljas.
Suhkur, toidu lisaained
Need tekitavad isu ja blokeerivad küllastumissignaale. Seetõttu kasutavad toidutootjad nii püsivalt füsioloogilistel protsessidel põhinevat valemit "Sool, suhkur ja rasv - maitsev toit".
Portsjonid ja kalorid
On oluline mõista, et küllastumissignaal satub meie ajju umbes 20 minutit pärast toidu söömist. Ja tavaliselt loodame oma silmadele ja sööme, kuni taldrikul on toitu.
Mõni aasta tagasi viisid Karolinska ülikooli teadlased läbi uuringu: pakuti aineid supp, kuid taldrik oli ebatavaline - selle külge hoiti torusid, täites taldrikut pidevalt uuega portsjon.
Seetõttu sõid inimesed alati keskmiselt 50% rohkem suppi kui tavaliselt.
Michigani ülikoolis viidi läbi veel üks uuring: puhkeruumi pandi kaks kaussi küpsiseid ja ühele neist oli kirjutatud "Suur", teisele - "Keskmine". Selle tulemusena leiti, et inimesed, kes sõid maiustusi teisest taldrikust, sõid umbes 20 g rohkem kui need, kes võtsid suuri küpsiseid. Samal ajal uskusid nad, et sõid mitu korda vähem.
Pidage meeles, et portsjoni suurus on seotud ka kalorisisaldusega. Näiteks peetakse köögivilju tänapäeval tervislikuks toiduks, nii et paljude inimeste arvates ei piisa nälja rahuldamiseks tavapärasest portsjonist. Restoranides pole haruldane, kui dieedil olevad tüdrukud tellivad topelt portsu salateid.
Kuid madala kalorsusega söögid võivad põhjustada ka ülesöömist.
Televiisor
Teadlased on tõestanud, et teleri ees istudes toitu süües sööme me liiga palju. Probleem on selles, et kui meid häirib ekraanil toimuv, ei märka me küllastumissignaale. Sama võib juhtuda, kui suhtlete söömise ajal vestluskaaslasega. Psühholoog Johnny Castro on tõestanud, et inimesed, kes söövad koos, suhtlevad omavahel, söövad peaaegu 30% rohkem kui üksi süües.
Allikad:
Kelly McGonigal "Tahtejõud"
Michigani ülikooli teadustöö
Veel huvitavaid artikleid:
TOP-8 tooted ummistunud veresoonte puhastamiseks
Millest vorstid tegelikult on valmistatud: täielik loetelu lisaainetest
10 põhjust, miks mitte kunagi enam McDonald'sisse minna
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)
Sinu sõber ja abistaja, Vilkin!