Pühadel väga kiiresti. Ja kui te arvate, küpsetatud pardi, siis seda nõu pardal.
Kahjuks see roog, kuigi mitte kõige populaarsem meie tabelis, kuid see on väga tähelepanuväärne ja tõesti pidulik.
Enamik linnu ja zazharistaya esitati ilus tassi kahtlemata on tõeline tipphetk tähistamine, kui tundub väga isuäratav ja rikas.
Kaunistage part võib olla puuviljad, marjad või mett glasuur kaas, nii et sa kindlasti saada tõeline kulinaarne meistriteos, et teie külalised mäletavad kaua.
Valikud toiduvalmistamiseks part väga: see võib küpsetada ümbrise või utyatnitsu, kokk eraldi ja pardirind serveeri kastmega, küpsetatud lind taimsete padi kraami oma lemmik toppings, proovige teha pekingi pardi ja jne
Valmis minna põnev kulinaarne teekond koos part? Need näpunäited aitavad teil valida kvaliteetne ja maitsev part see küpsetada.
Nõukogu №1 - vanus
Kogenud kokad ja kodulindude kasvatajad soovitavad saada noorte partide alla 1 aasta.
Kindlaks, kuidas aastaid või kuu lind lihtsalt välimuse rasva - vanemad pardi, seda rohkem küllastunud värvi rasvhapete kihid.
Noortel loomadel on läbipaistvad, samas rasva vana lind on peaaegu kollane. Lisaks vana pardi liha on karm ja kuiv, nii on ebatõenäoline, et saada välja süüa midagi õrn ja maitsev.
Nõukogu №2 - riik
Kui on valida külmutatud ja jahutatud linnuliha poest, siis on parem valida teine variant.
Eraettevõtjad või põllumajandustootja rümba saab osta külmutatud, kuid ainult siis, kui olete kindel, et tapmise kuupäev linnud.
Nagu kvaliteedi külmutatud linnuliha on üsna problemaatiline hinnata.
Nõukogu №3 - nokk ja jalad
Ostes part kindlasti pöörama tähelepanu nokk - see peaks olema puhas ja läikiv.
Nokk öelda ka vanusest linnud - kui see on paindlik ja kergelt pehme ees noored daamid, kelle liha iseloomustab eriline pehmus.
Ujunahkadega part jalad ei tohi olla kahjustatud või ülemäära kuivatati ja sõrmede jalad liiguvad peale lihtsalt.
Ise nagu noor linnu jalad on kollased - vastasel korral on vanem part.
Nõukogu №4 - liha
Liha hea part ühtlast värvi, naha roosakas-kollase kahjustamata, verevalumid ja mõlgid, see ei tohiks olla kleepuv.
Kui sõrmega vajutatakse kodulinde ei deformeerunud.
Ärge võtke liiga kõhn part, vaid ka hästi toidetud linnud ka tuleks loobuda. Esimesel juhul, pärast röstimise liha ainult kuivada kiud- midagi, ja teine - part on liiga õline.
Nõukogu №5 - koolitus
Külmutatud rümba vaja sulatada külmkapis päeva.
Seejärel eemaldage siseelundid, eemaldage väljaulatuv osa kaela, ja olla kindel, et lõigata ära saba, kui halb omapärane lõhn, mis tuleneb see kuumtöötlemisel võib rikkuda maitse kõik roogasid.
Samuti katkestas ja tiivad - liha neid on vähe, kuid pikka viibimist ahju, neid saab põletada.
Vistseraalne rasv on ka eemaldada rasv pardi on juba piisavalt. Tulevikus see rasv võib olla kasulik valmistamiseks maitsev praetud kartulid.
Enne marineerimine kodulindude põhjalikult pesta ja obsushivayut paberrätikud.
Sügavmustade naha kodulindude võib olla eelnevalt torkima nõela või õhuke teha kärpeid terava noaga.
Lisaks röstimist pardi pošeeritud keeva veega - see pingutatakse nahka koheselt ja ühtlaselt pruuniks küpsetamise ajal.
Saladus №6 - marinaadis
Ärge kasutage taimeõli või majoneesi, kui rasva part ise omal.
Ideaalne - sidruni- või apelsinimahla, sinep, mesi, sojakaste, kuiva valget veini, segu aromaatsete vürtsidega.
Kasutatud maitseained must pipar, loorberileht, paprikapulber või muskaatpähkel, rosmariin, basiilik, pune ja tähtaniisi.
Ärge lisage väga kuum vürtse ja köömned. Marinaad jaoks part puu, võite panna kinni kaneeli ja kardemoni.
Marineerida kogu rümba vajadus vähemalt 5-7 tundi, ideaalis - 1 päev, et leotati rümba. Määrdunud part marinaad mitte ainult, vaid ka väljaspool.
Saladus №7 - täitematerjaliks
Sest täidis on sageli võetud kapsas, tatar, riis, hirss, seened, õunad, pirnid, apelsinid, sidrunid ja kuivatatud puuviljad.
Nad võivad olla maitsev garneering köögiviljad ja teraviljad, et nad saaksid panna nii sees rümba ja tema kõrval.
Õunad on täitmiseks sobiv magushapus roheline nülitakse, nagu Antonovka ja Simirenko.
Pärast kude oli täidisega, on vaja õmmelda kulinaarse niidi või klammerdada hambaorke.
Prantsuse kokad soovitavad valada mõned koor õõnsusesse pardi, õmblemine kuni kõhuõõnde - tänu sellele lind saavad pehme ja mahlane.
Saladus №8 - küpsetamine
Duck küpsetatakse spetsiaalselt välja töötatud selleks utyatnitsu varrukas või fooliumiga. Aga kui ei ole vormi, siis pan ka kena. Põhikatte see fooliumiga, kui keetmise ajal oluliselt pritsida rasva, nii et neid võimalusi päästab raha pikka ahju.
Praadimiseks kodulindude nõuab 1 kg 1 tund.
Soov part kontrollida noaga - kui torkima lihaekstrakti selge mahla, lind saab ahjust.
Kui soovite oma pardi ahjus oli isuäratav kuldpruun, 15-20 minutit kuni pakkumise koos mahutiga, mis valmistab lind, see tuleb eemaldada kaas või fooliumiga.
See on kõik saladusi.
Õnn oma koolituse ja maitsev pidu!
Nagu see on?
palunTELLIminu RSS feed ja pane Like!
Sa ei ole raske, kuid ma olen õnnelik :)))
Täname, et lugemine lõpuni!